“沙湾姜埋奶”是广东番禺一个具100多年历史的地道美食，以其口感嫩滑，香气四溢，且营养丰富而驰名省、港、澳。凡到广东番禺之人士都以能细细品偿其美味为一大乐事。据了解，制作“姜埋奶”的师傅需要严格选用本地老姜、“滴珠”水牛奶（即不添加水份的纯牛奶）为原料，先将老姜磨茸榨汁，再将水牛奶加热至一定温度，然后按一定比例将水牛奶和姜汁撞在一起，静止几分钟，一碗稀稀的水牛奶就会凝结成膏状，成为美味的姜埋奶。看似简单，但内里大有文章。据师傅说：姜、奶选料不好，配搭不当，加热水牛奶时温度过高或过低等任何一个环节不协调都不能做出一碗上好的姜埋奶。如此美食，岂不叫人闻之而垂涎三尺！但遗憾的是不能将此人间带给远方的亲友，每每都听到游客们望而轻叹。为此，英发奶品厂经多年研究，用科学方法将姜埋奶制作成为“干货”（冲剂），使其既能保持原有的地道风味，又便携带。为能将其原地道风味尽量保留，英发奶品厂用料一丝不苟，选用本地老姜磨茸榨汁，用科学方法提炼制成姜化糖，既能保持其鲜姜香味，又能达到驱风散寒，温中健胃的药用价值。牛奶也是在洋洋数十种奶粉中精选出优质新西兰速溶奶粉，并用多种奶粉精心调配成水牛奶的成份，尽量保持百分...[ 查看更多 ]